Tepache de Ananá

Refrescante, burbujeante, super hidratante y delicioso… ideal para el verano.

El Tepache es una bebida fermentada originaria de México. En la época prehispánica se preparaba con maíz. Luego de la conquista el maíz fue sustituido por frutas, entre ellas, la más popular, la piña o ananá. Su graduación alcohólica es mínima (menos del 1%) y tiene un sabor similar a la cerveza pero dulce. La pueden consumir niños y es una excelente opción para las fiestas o celebraciones cuando queremos disfrutar de una bebida burbujeante sin alcohol.

Si aún no has probado hacer alimentos fermentados, ésta es una excelente oportunidad ya que no necesitas ingredientes “raros”. Para empezar con la fermentación, es de las más simples; además se ocupa la cáscara del ananá que es un elemento que generalmente se descarta.

Si tenés dudas déjamelas en los comentarios y si te animas a hacerla etiquetá a @cardamomonatural para que pueda verla.

Ingredientes:

  • Cáscara de 1 ananá completa (sin los pinches de arriba)
  • 1 trozo de jengibre fresco cortado en rebanadas
  • 200gr de azúcar integral orgánico
  • 2,5 litros de agua de buena calidad
  • Utensilios: 1 frasco de boca ancha, 1 tul o servilleta y elastico, botella de vidrio con tapa para conservar.

Preparación:

Lavar muy bien el ananá antes de sacarle la cáscara. En un frasco de vidrio colocar todos los ingredientes y revolver. Tapar con el tul y dejar fermentar a temperatura ambiente por entre 2 a 5 días (eso dependerá de qué tan fuerte te guste) Todos los días que esté fermentando remover y volver a tapar. Se irá haciendo una espuma blanca, tícipa de la fermentación.

Pasado ese tiempo colar el líquido y embotellar. Colocar en la heladera en envase de vidrio con tapa. Descartar la cáscara de ananá y el resto. 

Tratá de dejarla al menos 24 horas en la heladera entes de consumirla para que acumule más gas y puedas tomarla bien fría. Dura hasta 1 mes en la heladera sin abrir. 

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